Worauf sollte man bei einer Bratpfanne achten?

A Bratpfanne bietet mehr als nur einmal im Jahr einen Truthahn. Er eignet sich für Hühnchen unter der Woche, gebratenes Gemüse, große Schweinefleischstücke und sogar für Lasagne, wenn die Seiten hoch genug sind. Das richtige Gerät erleichtert die Reinigung und trägt dazu bei, dass das Essen gleichmäßiger gart. Der Falsche liegt hinten in einem Schrank und sammelt Staub.

Die Tiefe funktioniert bei verschiedenen Köchen unterschiedlich

Einige Brätermodelle sind flach und etwa fünf Zentimeter tief. Andere gehen tiefer, bis zu zehn Zentimeter. Beides ist auf der ganzen Linie nicht besser. Es hängt davon ab, was Sie am häufigsten kochen.

Flache Bratpfannendesigns eignen sich gut für Gemüse, kleinere Braten und Situationen, in denen die Unterseite der Lebensmittel schneller gebräunt werden soll. Die Wärme gelangt direkter an die Oberfläche. Die Reinigung ist unkompliziert, da es weniger Ecken gibt, in denen sich Tropfen verstecken können.

Tiefere Pfannen fassen mehr Flüssigkeit, was beim Garen größerer Stücke oder Gerichten mit mehr Saft hilfreich ist. Beide Stile haben ihren Platz. Der Schlüssel liegt darin, zu wissen, was zu Ihrer normalen Kochroutine passt, nicht nur zu Feiertagsgerichten.

Die Wahl des Materials verändert das Verhalten der Pfanne

Schauen Sie sich den Boden eines Bräters an. Handelt es sich um eine einzelne Metallschicht oder um mehrere zusammengeschichtete Schichten?

Einschichtiges Metall erwärmt sich schnell, kann jedoch heiße Stellen bilden. Der mehrschichtige Aufbau verteilt die Wärme gleichmäßiger über die gesamte Oberfläche. Das ist wichtig, wenn ein großer Braten in der Mitte der Pfanne steht. Gleichmäßige Hitze bedeutet, dass das Essen gleichmäßig braun wird, anstatt an einer Stelle zu verbrennen, während es an einer anderen blass bleibt.

Edelstahl ist das am häufigsten verwendete Material für a Bratpfanne weil es nicht mit Lebensmitteln reagiert und jahrelang haltbar ist. Aluminium erwärmt sich gleichmäßiger, kann jedoch mit sauren Zutaten wie Tomaten oder Wein reagieren. Kohlenstoffstahl ist schwer und langlebig, muss aber nach dem Waschen gründlich getrocknet werden, um Rost zu vermeiden.

Antihaftbeschichtungen ermöglichen eine schnellere Reinigung, erfordern jedoch eine schonendere Handhabung. Keine Metallutensilien. Keine scheuernden Scheuermittel. Bei einem Bräter, der häufig verwendet wird, bietet unbeschichteter Edelstahl die größte Flexibilität.

Griffe sind wichtiger als man denkt

Ein voll beladener Bräter kann schwer sein. Wirklich schwer. Wenn die Griffe klein oder schlecht platziert sind, wird das Herausnehmen der Pfanne aus dem heißen Ofen zu einem Balanceakt.

Suchen Sie nach Griffen, die eher offene als geschlossene Schleifen sind. Dank der offenen Griffe können Sie sie auch mit dicken Topflappen sicher greifen. Geschlossene Schlaufen zwingen Ihre Finger auf engstem Raum, was schwierig wird, wenn es heiß und fettig ist.

Die Griffe sollten fest mit dem Pfannenkörper verschweißt oder vernietet sein. Gefaltete Griffe, die gerade aus demselben Metallstück herausgebogen sind, können sich unter hoher Belastung noch weiter verbiegen. Das möchte man nicht entdecken, wenn man einen Bräter aus einem 400-Grad-Ofen holt.

Reinigung und täglicher Gebrauch

Niemand möchte nach dem Abendessen eine halbe Stunde damit verbringen, einen Bräter zu schrubben. Wie die Pfanne hergestellt wird, hat Einfluss darauf, wie viel Arbeit die Reinigung erfordert.

Glatte Oberflächen ohne scharfe Ecken oder Spalten lassen sich am einfachsten reinigen. Pfannen mit genieteten Griffen haben kleine Lücken, in denen sich Lebensmittel verfangen können. Pfannen mit angeschweißten Griffen vermeiden diese Lücken.

Antihaftbeschichtungen lassen sich am schnellsten reinigen, erfordern jedoch eine sorgfältige Handhabung. Edelstahl braucht etwas mehr Ellenbogenfett, verträgt aber bei Bedarf starkes Schrubben. Ein Einweichen in heißem Seifenwasser löst unabhängig vom Material die meisten festsitzenden Teile.

Größe und Speicherrealität

Ein Bräter, der zu groß für Ihre Schränke ist, bleibt woanders. Die Garage. Der Keller. Dieser unangenehme Ort hinter den Töpfen und Pfannen, an dem man vergisst, dass er existiert.

Messen Sie vor dem Kauf Ihren Schrankraum aus. Eine 16-Zoll-Pfanne nützt nichts, wenn sie nicht dorthin passt, wo Sie Ihr Backgeschirr aufbewahren. Kleinere Pfannen mit einem Durchmesser von etwa 14 Zoll eignen sich gut für die meisten Hähnchen und kleinen Braten und nehmen weniger Platz ein.

Denken Sie darüber nach, was Sie in den meisten Wochen tatsächlich kochen, und nicht nur, was Sie eines Tages kochen werden. Ein Bräter, der zu Ihrem normalen Tagesablauf passt, wird häufiger verwendet und leistet auf lange Sicht bessere Dienste.